Rabbi Rephael Evers shlit”a
Não vou fazer rodeios: abate ritual (“shechitá”) realizado com atordoamento que retira a consciência do animal não pode ser realizado segundo a halachá, a lei judaica.
A Europa unificada deseja restringir a shechitá. Na Nova Zelândia, todos os animais destinados ao abate “halal” (permitido pela lei islâmica) passaram recentemente a ser atordoados mediante paulada ou pistola (o animal perde a consciência e é abatido).
A Torá, no entanto, é dois milênios mais antiga que o Alcorão, e algo assim poderia acontecer entre nós? Não.
A halachá determina que o animal deve estar plenamente consciente no momento do abate.
Essa é a questão decisiva, e o fato de um certo rabino, em situação extrema de emergência, ter, alguma vez, permitido uma shechitá com uso de atordoamento, enquanto todas as autoridades rabínicas reconhecidas a proibiam, certamente não é prova de que a Torá o permita.
Do que se trata?
O Judaísmo defende a shechitá sem esse atordoamento que retira a consciência do animal, e nós resumimos isso de forma clara e direta: abate humanitário; atordoamento com faca (corte sem dor), sangria e morte em um único movimento rápido.
O problema é que a EFSA, o instituto de pesquisa da União Europeia, chega a conclusões diferentes.
O segredo do abate judaico é a faca realmente afiadíssima utilizada no procedimento. O animal não sente nada, assim como um ser humano também não sentiria.
Para demonstrar isso, levo o leitor a uma notícia publicada em 4 de fevereiro de 2008 em Venlo, que informa sobre um homem de 28 anos que, fantasiado de toureiro durante o carnaval, cortou a garganta de um senhor de 47 anos em um café-restaurante durante a “Parada”, em Venlo.
A polícia informou isso no domingo, e os relatos indicam que a vítima inicialmente “nem percebeu que tinha sofrido um corte de aproximadamente 10 centímetros”. As pessoas ao redor alertaram-no e o levaram ao hospital. Segundo a polícia, a vítima teve muita sorte de sobreviver, pois o agressor, por muito pouco, não atingiu a artéria principal.
Nos últimos anos, a Comissão Europeia concentrou-se em “cinco pontos” relacionados à shechitá. Isso entrou na agenda da União Europeia por causa dos “abusos ocorridos no abate halal” e devido à “crescente consciência sobre o bem-estar animal” entre os europeus ocidentais. Na Holanda existe até mesmo um partido político dedicado aos animais, com dois assentos no parlamento.
Os cinco pontos
Durante muito tempo, cinco pontos permaneceram centrais nas discussões com os governos dos países da UE e com a Comissão Europeia, quais sejam:
- A certificação dos “shochetim” (abatedores):
A Comissão Europeia deseja que os shochetim sejam examinados e avaliados por veterinários quanto ao tratamento humanitário dos animais, o que é extremamente difícil para pequenas “kehilot” (comunidades) manterem a shechitá. - Aceitação da shechitá com o animal em pé:
Como segundo ponto, a Comissão Europeia queria que fosse aceita uma shechitá com o animal em posição ereta, o que significa que o tambor giratório deixaria de ser permitido. Isso não deveria ser aceito como padrão único, pois muitos preferem a shechitá com o animal deitado. - Certificação da carne:
O principal obstáculo econômico é a questão da certificação. Na UE considera-se que, se a carne foi abatida sem atordoamento, isso deve estar claramente certificado no produto, o que tornaria a shechitá totalmente inviável economicamente, porque mais de setenta por cento (70%) da carne abatida de forma kosher não é consumida por judeus. - Importação de carne kosher:
Outro importante problema econômico é a exigência de que as mesmas regras aplicadas no país importador também se apliquem à carne kosher importada. Isso significa que, se um país permitisse apenas a shechitá com o animal em pé, a carne de Israel deixaria de poder ser importada, pois lá esse tipo de shechitá não é permitido. - Atordoamento pós-corte (post-cut stunning):
Matar o animal imediatamente “após” a shechitá. Este é um ponto extremamente sensível do ponto de vista haláchico. As autoridades europeias querem que os animais sejam abatidos a tiro simultaneamente à shechitá, o que é inaceitável para nós.
Abate com atordoamento
Há muito mais tempo, porém, já existe a pressão em favor do abate com atordoamento. Sobre quem recai o ônus da prova de demonstrar que nossa shechitá não é humanitária? Eu diria: sobre o governo.
Ocorre que, até hoje, não foi demonstrado que os animais sofram devido ao corte na garganta. O abate judaico é mais do que apenas impedir que o sangue alcance o cérebro. O sangue já presente no cérebro abandona imediatamente o corpo após a incisão, através dos vasos sanguíneos abertos, causando perda instantânea de pressão cerebral.
A queda súbita da pressão do líquido cefalorraquidiano provoca inconsciência total em menos de dois segundos.
O professor H.H. Dukes (Cornell University, EUA) e o veterinário Dr. I. M. Levinger (Basileia, Suíça) confirmam que o animal perde a consciência em até dois segundos após a incisão.
O Dr. Stuart Rosen, cardiologista do Hammersmith Hospital, em Londres, realizou ampla pesquisa sobre o tema e confirmou esses resultados em um estudo de 2004.
A Dra. Temple Grandin, professora associada de Ciência Animal na Colorado State University, realizou em 1994 uma série de experimentos com o objetivo de determinar se o gado sente o corte na garganta.
O aparelho que fixava a cabeça do animal era usado de forma frouxa, permitindo que o animal ainda pudesse mover a cabeça durante a incisão feita com uma faca de afiação cirúrgica.
Nenhum dos dez animais no experimento de Grandin reagiu ou tentou afastar a cabeça da faca. Isso levou Grandin à conclusão: “it appears the animal is not aware that its throat has been cut” (“parece que o animal não percebe que sua garganta foi cortada”).
O Dr. Flemming Bager, chefe do laboratório veterinário dinamarquês, também concluiu que os touros não reagiam à incisão. O prof. Harold Burrow, ex-professor do Royal Veterinary College de Londres, afirmou:
“Como amante dos animais, proprietário de gado e cirurgião veterinário, eu não teria objeção alguma a que qualquer animal criado, criado por mim ou de minha propriedade fosse submetido a esse método de abate”.
O Dr. Stuart Rosen, da Faculdade de Medicina do Imperial College de Londres, conclui:
“A shechitá é um método indolor e humanitário de abate animal”.
Os métodos modernos de atordoamento são realmente indolores?
Defensores britânicos dos animais afirmam que o eletrochoque realmente paralisa o animal, mas isso não significa necessariamente que ele esteja inconsciente. O choque pode causar lesões internas que tornam o animal impróprio para consumo judaico. Tais lesões não ocorrem com o método judaico de abate.
No uso de pistola pneumática, às vezes é necessário disparar mais de uma vez quando o primeiro disparo não é preciso. Há evidências de que o disparo apenas paralisa, mas o animal permanece consciente. Afinal, o fluxo sanguíneo para o cérebro não é interrompido. Além disso, existe o perigo de contaminação causada pelo projétil ou pino, já que ele é usado de um animal para outro.
A Dra. Temple Grandin demonstrou que o disparo libera grande quantidade de adrenalina, aumentando ainda mais o instinto de sobrevivência. A adrenalina contrai os vasos sanguíneos superficiais, reduzindo a drenagem do sangue. Quando o sangue permanece na carcaça, isso prejudica a qualidade da carne.
A shechitá — o abate judaico — promove, mais do que qualquer outro método, a drenagem rápida e ideal do sangue do corpo.
Conclusão
O Judaísmo não permite atordoamento antes nem depois do abate.
A Conference of European Rabbis confirma que nenhum de seus rabinos-membros afiliados em países europeus permite o atordoamento. Uma proposta parlamentar (europeia) que tornasse o atordoamento obrigatório representaria uma ruptura direta com a tradição europeia de tolerância e liberdade religiosa, existente há muitos séculos.
Resumindo: a religião judaica possui a mais antiga tradição no campo da proteção animal, e o abate kosher certamente não é exceção a isso. O ser humano pode usar os animais, mas não abusar deles. Tanto o homem quanto o animal estão a serviço de D-us, e o tratamento dado aos animais deve estar em conformidade com Seu plano da Criação.
